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Tajine de poisson aux légumes

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Ingrédients


  • 4 Colins d'Alaska
  • 1 Oignon
  • 1 Aubergine
  • 1 Courgette
  • 2 Tomates
  • 4 Pommes de Terre
  • 1 Citron
  • Persil
  • Coriandre
  • 1 Verre de Coulis de Tomate
  • Sel
  • Poivre
  • Ras el Hanout
  • Paprika
  • Piment fort


Préparation

D'abord étaler les poissons dans un large plat à mettre au four. Ensuit répandre dessus le persil, la coriandre, l’oignon, les épices et de l'huile d'olive.

Découper ensuite les pommes de terre en rond, les tomates, les aubergines, la courgette et le citron en rondelles et ajouter-les à la préparation.

Verser ensuite tout le coulis de tomate sur le plat en s'assurant qu'il soit uniformément répandu sur toute la surface. Recouvrir d'eau et laisser cuire au four pendant 30 à 35 minutes.


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Cake à l’orange et aux dattes

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Ingrédients

  • 6 œufs
  • 4 c à s de sucre
  • 1 verre de farine
  • 2 c à c d’orange
  • 2 c à s de beurre
  • 50 dattes hachées


Préparation

D'abord, Mettez dans un saladier le beurre et le fouetter avec le sucre pendant quelques minutes jusqu’à obtention d’un mélange moelleux et crémeux.
  • Ajouter ensuite doucement la farine par petites quantités, ensuite la levure, puis les dattes hachées le zeste d’orange et enfin les œufs.
  • Etaler ensuite le mélange obtenu dans un moule beurré et fariné puis laisser cuire au four pendant une heure.




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Chorba Frik Sétifienne

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Ingrédients


  • 500 grs de Viande de Mouton
  • 400 grs de Tomates bien mûres
  • 1 Cuillerée à soupe de Concentré de Tomates
  • Un Oignon Moyen
  • 4 branches de Céleri
  • 10 brins de Coriandre
  • Quelques feuilles de Menthe
  • 1 Cuillère à soupe de Smen
  • 1 Cuillère à soupe d’Huile
  • 1 Cuillère à café de Ras el Hanout
  • Une Tasse de Frik
  • 150 grs de Viande Hachée
  • 2 Cuillère à soupe de Poudre de Frik

Préparation

D'abord, moudre le frik dans le robot, puis le passer au tamis fin afin d’extraire la poudre de frik. Ensuite, couper la viande en petits morceaux, les mettre ensuite dans une marmite avec le smen, l’huile, l’oignon, le céleri, les branches de coriandre, les feuilles de menthe
hachées finement, le sel, le poivre rouge et le ras el hanout.

Faire revenir le tout sur feu doux et modéré pendant quelques minutes tout en remuant à l’aide d’une cuillère en bois pendant quelques instants.

Ajouter ensuite les tomates concassées et passées à la moulinette ainsi que le concentré de tomates dilué dans un verre d’eau chaude.

Dès ébullition, verser en pluie le frik en remuant constamment avec une cuillère en bois.

Laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes.

Mélanger la viande hachée avec une cuillère à s rase de poudre de frik, 2 cuillères à soupe de coriandre finement hachée, saler et poivrer.

Façonner de petites boulettes puis les plonger dans la marmite et laisser cuire 10 minutes.

Servir chaud dans des bols à soupes.

Saupoudrer de coriandre finement hachée et accompagner de quartiers de citron.


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